Компания Kaffe Bueno разработала инновационную модель переработки кофейной гущи в высококачественные ингредиенты. Кофе обладает высокой биологической активностью и содержит огромное количество липидов, меланоидинов и фенолов.
Однако в настоящее время мы используем лишь 1% его потенциала. Выброшенная кофейная гуща попадает на свалку, выделяя метан и CO2, или повторно используется в качестве биотоплива или компоста. Kaffe Bueno превращает этот растраченный впустую ресурс в бизнес-возможность.
Kaffe Bueno производит высококачественное кофейное масло, меланоидины и лигнин / фенолы в качестве устойчивых натуральных активных ингредиентов, которые продаются в формате B2B производителям косметики и средств личной гигиены, помогая Дании и ЕС достичь их целей по сокращению выбросов углекислого газа к 2030 году.
Kaffe Bueno стремится использовать 100% сырья из кофейной гущи. В рамках этого проекта Kaffe Bueno построит и оптимизирует демонстрационную установку биоочистки мощностью 200 тонн кофейной гущи в год, используя эффективный запатентованный процесс, затем за счет собственных средств увеличит мощность этого завода до 1200 тонн и инвестирует в исследования и разработки для новых применений.
ПОЧЕМУ ПЕРЕРАБОТАННЫЙ КОФЕ?
В 2018 году во всем мире было потреблено более 9 миллиардов килограммов кофе. При приготовлении чашки кофе используется менее 1% полезных для здоровья компонентов кофе. 99% из них веками ошибочно рассматривались как отходы.
Короче говоря, SCG (SCG от spent coffee ground) — это кофейная гуща, оставшаяся после вашей заварки. SCG — это побочный продукт с мелким размером частиц и высокой органической нагрузкой. Его химический состав основан на целлюлозе, гемицеллюлозах, белках, липидах, полифенолах, минералах и различных продуктах, образующихся в результате реакции Майяра в процессе обжарки, таких как меланоидины.
Эти соединения продемонстрировали ряд биологических активностей, включая антипролиферативные, антиоксидантные и противомикробные эффекты (Mariotti-Celis et al., 2017).
КАК КОФЕЙНЫЕ «ОТХОДЫ» СПОСОБСТВУЮТ ИЗМЕНЕНИЮ КЛИМАТА?
Каждый день во всем мире потребляется более 2,25 миллиарда чашек кофе, и SCG часто оказывается в виде отходов в пластиковых пакетах, смешанных с другим мусором на мусорных свалках.
9 миллиардов килограммов кофе, потребляемых ежегодно во всем мире, рассматриваются как отходы или не утилизируются должным образом, разлагаясь на свалке и выделяя тонны метана в день, парникового газа, в 86 раз вредного для окружающей среды, чем CO2.
На каждую тонну кофейных “отходов”, разложенных на свалке, в окружающую среду выделяется 340 м3 метана.
СУЩЕСТВУЮЩИХ РЕШЕНИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ КОФЕ НЕДОСТАТОЧНО…
Некоторые используют использованную кофейную гущу в качестве удобрения почвы. Однако такая практика далека от экологичности. Высокое содержание органического материала делает процесс разложения SCG сильно загрязняющим, поскольку он требует значительных объемов кислорода и выделяет метан в атмосферу .
Более того, кофеин и полифенолы придают кофейной гуще высокий уровень токсичности, особенно для почвенной экосистемы. Следовательно, при сбросе на свалки кофейной гущи представляет опасность загрязнения.
ПОЧЕМУ ИМЕННО KAFFE BUENO?
Миссия Kaffe Bueno состоит в том, чтобы лучше утилизировать кофейные «отходы», то есть в полной мере использовать его полезные свойства экологически чистым способом. Отработанная кофейная гуща — ценный ресурс, к которому на протяжении веков и до сих пор ошибочно относились как к отходам.
Его потенциал огромен, и несколько исследований высветили возможности, связанные с использованием кофейной гущи в пищевых и косметических продуктах, благодаря высокому содержанию антиоксидантов и жирных кислот, которые приносят пользу здоровью и коже.
