Европейский союз ищет решения для снижения своей зависимости от импорта белка, в то время как потребители переходят с животных белков на растительные. Например, ожидается, что к 2025 году мировой рынок ингредиентов растительного белка превысит 11 миллиардов евро.
В настоящее время 98% белка на этом рынке поступает из сои и пшеницы. Соя в основном импортируется из стран, не входящих в ЕС (где разрешены ГМО-культуры), и ее интенсивное выращивание вызывает серьезные экологические проблемы, такие как вырубка лесов и изменения в землепользовании. С другой стороны, пшеничному белку необходимо найти заменитель без глютена.
Таким образом, производители продуктов питания в ЕС ищут альтернативные источники растительного происхождения для своих продуктов питания, обогащенных белком, что приводит к острой необходимости расширения производства растительного белка из альтернативных источников.
Киноа признана превосходной культурой с выдающимся качеством белка и 100% содержанием аминокислот для взрослых. Его производство в ЕС значительно выросло за последнее десятилетие. Однако коммерческая эксплуатация белка киноа и его сопутствующих ингредиентов не осуществляется из-за отсутствия прорывной технологии фракционирования, адаптированной к особой природе семян киноа.
Кино́а[3][4] (лат. Chenopōdium quīnoa), или Квино́а[5], или Ки́нва[источник не указан 781 день] (кечуа kinwa) — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым (англ. Pseudocereal), однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.
Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».
Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте 3000—4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака[6].
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0
GreenFood50, голландская компания, занимающаяся производством и коммерциализацией ингредиентов, полученных из киноа. GreenFood50 разработали QUINNOVA, инновационную технологию сухого фракционирования, которая позволяет раскрыть весь потенциал киноа.
Пищевые ингредиенты QUINNOVA соответствуют требованиям потребителей, а их функциональные свойства идеально подходят для использования в хлебобулочной, оздоровительной, спортивной, вегетарианской / веганской и безглютеновой промышленности. Этот процесс является экологически чистым, с меньшим потреблением энергии и воды по сравнению с альтернативными технологиями.
Цель GreenFood50 — довести производство QUINNOVA до промышленного уровня, способствуя удовлетворению спроса ЕС на высококачественный растительный белок. Это будет представлять собой качественный скачок для GreenFood50, который сделает продовольственные системы более здоровыми и устойчивыми.
