Итальянский рынок вина является краеугольным камнем национального агропродовольственного сектора и характеризуется растущим спросом потребителей на высококачественное вино. Тем не менее, проблемы, препятствующие созданию вин, способных удовлетворить всем требованиям рынка, все еще возникают.
Одной из них является проблема появления в вине загрязняющих дрожжей Brettanomyces, которая приводит к образованию неприятных привкусов и запахов, что сильно влияет на качество вина и приводит к серьезным экономическим потерям.
Brettanomyces — это загрязняющие дрожжи, ответственные за выделение неприятных привкусов в вине; так называемый “запах Бретта”, который возникает из-за присутствия летучих фенолов.
Источник: http://www.grapesrl.it
Презентуемая инновация заключается в применении революционного устройства для анализа вина и самостоятельного обнаружения Brettanomyces, далее именуемого Self-brett®: простой в использовании, быстрый, надежный и дешевый новый продукт. Self-brett® позволяет любому человеку проводить самоанализ порчи Brettanomyces в любой момент процесса производства вина, не требуя привлечения специализированного персонала, оборудования или лабораторных помещений.
Виноделы, энологи, розничные торговцы и производители энологической продукции, а также аналитические лаборатории примут Self-brett®, потому что он представляет собой именно то, чего сейчас не хватает рынку вина.
Энология включает в себя виноделие — контролируемый процесс превращения виноградного сока в вино путём брожения и сведения о последующем уходе за вином и правильном его хранении.
Энолог — специалист, который занимается оценкой виноградников, пробой почвы, воды и вина. Обычно сам выращивает виноград и занимается производством вина (виноделием).
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F
Миссия GRAPE направлена на то, чтобы воплотить в рыночных услугах научно-технические знания, приобретенные основателями во время их академической карьеры. Благодаря разработке Self-brett®, уже запатентованной, компания GRAPE в очередной раз демонстрирует свою инновационность и оперативность в удовлетворении потребностей клиентов, предлагая таким образом первое устройство для анализа вина, доступное по низкой цене, с потенциалом охвата всего рынка вина.
Основываясь на первоначальных инвестициях в размере 783,180 евро (1-й и 2-й годы), GRAPE рассчитывает продать 420 тыс. устройств к концу второго года коммерциализации (4-й год) и достичь 4.235.000 евро выручки, что соответствует чистой прибыли 1.1300.000 евро и рентабельности инвестиций 29,1%, а также росту числа рабочих мест более чем на 180%.
GRAPE необходимо осуществить фазу 1 проекта, чтобы завершить разработку Self-brett® и подготовить ее к несомненно успешному запуску на рынок: Self-brett® — это то, что нужно всем винодельням.
