Сегодня примерно 1,3 миллиарда тонн продовольствия, производимого в мире ежегодно, теряется или растрачивается впустую. Пищевая промышленность остро нуждается в новых решениях, которые повысят безопасность пищевых продуктов по всей пищевой цепочке.
Чтобы решить эту проблему, проект FoodMonitor разрабатывает систему сканирования продуктов питания Sherlock FoodMonitor. Этот анализатор будет оценивать химический состав пищевых продуктов для выявления изменений в качестве продукта и выявления потенциально вредных веществ как в сырье, так и в произведенных пищевых продуктах.
“Система FoodMonitor анализирует химический состав обрабатываемого материала на всех критических этапах производственной линии”, — объясняет профессор Антон Шайбельмассер, координатор проекта.
Благодаря модульной конструкции анализатор пищевых продуктов Sherlock может быть размещен в любом месте технологической линии. От приема сырого продукта, управления овощечисткой, перед сушилкой и после нее, перед фритюрницей и после нее до финишной линии.
Благодаря технологии химической визуализации анализатор пищевых продуктов Sherlock предоставляет химические данные обрабатываемого продукта. Кроме того, цветные камеры с высоким разрешением предоставляют информацию об оптических свойствах продуктов.
Технология InlineFOODLab 4.0 делает эти данные доступными для системы управления качеством и технологическим процессом, так что корректировки и оптимизации могут производиться на технологической линии полностью автоматически в режиме реального времени.
В конечном счете, это приводит к повышению продовольственной безопасности, эффективности и устойчивости, а также к сокращению отходов.
Для разработки анализатора Food Monitor требуется общий бюджет примерно в 1,55 миллиона евро. Ожидается, что выручка в размере около 50 миллионов евро будет достигнута в течение первых 5 лет после коммерциализации.
